“每天闻60缸酸笋 年入50万元 “闻臭师”守护“灵魂食材””

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“吵吗？ ’今年，可能没有像田螺面那样“画圆”的美食了。 从街头美食变成了网上的红色小吃，田螺面的销售额不断上升，不仅加速了村民脱贫，还创造了专业的“臭师”这一新职业。

刚接近竹笋泡工厂，就飘来了独特的气味。 打开工厂的门进去，看到60口白色的缸整齐地排列着，缸里有咸竹笋。 “酸笋味直击鼻腔，突击脑门，“不是所有人都能承受的”李永国穿着白色工作服，拿着塑料手套，一边搅拌酸笋一边仔细检查质量，有时双手抓住酸笋靠近鼻子猛吸，兰花

今年下半年，由于田螺面的爆炸，一个新的职业进入了人们的视野——“臭师”，其首要工作是闻酸笋，是田螺面不可缺少的“灵魂食材”。 李永国是年薪50万元，走红整个互联网的“臭师”。

田螺面灵魂的守护者

今年41岁的李永国是广西百色人，从2005年开始栽培竹笋的他最初只是个农民。 2008年，李永国带着家乡的竹笋来到柳州市开始做生意，腌制老家栽培的竹笋，供给田螺面工厂。 “现在淘宝上最有名的几个田螺面企业品牌，我基本上都提供过商品。 ”。 李永国有点骄傲。 当地有20多个农户，上万亩竹笋地，李永国带着大家种竹笋，在以“臭师”闻名之前，在柳州当地已经成为有名的酸笋供应商。

10多年的栽培、腌制经验，让李永国训练“金鼻”，只用鼻子闻就能评价酸笋的成熟度和品质。 由于特有的能力，今年7月，他被柳州的田螺面公司以近50万元的年薪录用，成为专业的竹笋“臭师”，被誉为田螺面魂的守护者。

“我现在没有徒弟。 ’我经常问李永国能不能收徒弟，李永国告诉记者经验是“小气”的事件。 因为不能一个一个教，所以很多时候都要依靠感觉，需要每天的实验，自然就很清楚那条路。 但是，很多人不能接受这种气味，很少有人能多次下车。

因为长年与酸笋打交道，所以李永国经常伴随着酸笋的味道，在家里也不怎么受支持。 现在，他的孩子也不想和他在一起。 “因为我讨厌父亲酸笋的味道”。 本想放弃，但田螺面产业的成长给他很大的鼓励，决心“不管别人怎么说，我把自己的工作做得更好就行了”。