“90后品水师在网上火了：“品水”是个啥操作？”

喝过茶，“喝水”是什么操作？

过去的中秋节，你对着圆月吃甜月饼，尝过另一杯好茶吗？ 喝茶似乎有各种各样的讲究，你知道不仅能喝茶还能喝水吗？ 前几天，成都环境集团所属自来水企业的90后品水师在网上火了起来。 那么水到底是怎么产生的呢？ 我们能做什么呢？ 10月10日，科技日报记者走近“品水师”，带你去。

品水师就是这样从事的

《生活饮用水标准检定法》将水的气味分为6级。 0级没有任何气味1级嗅觉弱； 2级嗅觉弱； 3级嗅觉明显。 4级有明显气味5级有强烈的恶臭和异味。

普通人只能判别2~5级的水，但0~1级的水，也许只有对气味敏感的品水师才能判别。

“我们平时的工作是对生产中的水进行采样，闻味道进行检查。 如果发现异常，我们会根据企业的应急处理方案来解决。 ’成都环境集团所属自来水企业首席“品水师”王兰英说。

品水师的品水过程可以概括为“一闻、二味、三观色”。 “根据气味、取水后不同的检查诉求，分为冷水气味检查和温水气味检查。 取样味道、水后，品尝，看看自来水“味道”的颜色，取样各环节的水后，进行比色管对照，看看水的色度。 ”。 王兰英说

随后，王兰英向记者展示了品水的过程。 她前面的五根水管上分别流着水厂生产过程中重要环节的水样，她先提取其中四个水样加热到微沸，然后用嗅觉检查是否有异味。 然后，拿着量杯从第5根管子里接一杯工厂的水，包括入口在内进行感知。 以以前提取的水样和色度系列的基准为对象，明确水样的色度，最后将嗅味和色度的检测结果记录在书上。 这样一系列的检测过程由王兰英和同事每半小时进行一次。

水师就是这样炼成的

以前，成都环境集团所属自来水企业的嗅味检测工作都是由水厂化验室人员、一线运行值班人员兼职完成的。 由于人的嗅觉和味觉灵敏度有差异，可能会影响检测结果的正确性。 为了使自来水水质更加安全，近年来，这家自来水企业建立了嗅觉检测能力评价机制，从企业水厂运行和检测岗位细分产品水师。

王兰英经过运行值班人员反复训练和嗅味识别的加强，通过4万余次嗅味检测确立了条件反射，经受了检测知识专业培训、嗅味检测能力考核等层层考验，成为名品水师。

严格的检查流程，也对品水师提出了很高的要求。 由于嗅觉敏锐，味觉识别度高，据说“品水师不能吸烟，不能采用有香水、香味的护肤品，不会吃有气味的调味料(大蒜等)，也不会接触到气味强烈的东西(汽油、柑橘等)” 王兰英说，除了这些框框外，要成为合格的品水师，嗅觉好、味觉辨识度高、视觉好、同时细心耐心、责任感高。 “员工依赖鼻子和嘴，所以在日常生活中必须认真照顾。”

品水师不能代替器械

据悉，符合gb5749-2006《生活饮用水卫生标准》106个指标限值的自来水，才是合格的自来水。 合格的自来水必须是无色、无味、无臭(正常氯臭除外)的液体。

但是，现在有可以检查水质量的先进仪器，需要水师做什么呢？

首先，《生活饮用水卫生标准》列出的106个水质标准中，自来水的大部分指标可以通过各种分解仪器和设备进行检测。 但是，其中有嗅觉的感觉指标，需要根据人的嗅觉和味觉进行感知和识别。 目前，没有替代人的感觉能力的仪器设备，必须通过人工检查完成。 其次，饮用水不像香水和榴莲等有浓厚的气味。 因为很难判断这种饮用水的嗅觉水平。 所以，品水师这个职业很有必要。

“与酒师和香味师不同，是评价酒和香水本身所具有的特殊味道和气味，品水师的首要任务是识别自来水正常氯味以外的异常气味和味道。 ”。 成都环境集团自来水企业相关负责人解释说，品水师像报警员，比仪器检测更能在一定程度上直接、快速地综合评价水质风险，并迅速处理。