“吃自热食品 营养专家建议保持正确“姿势””

自热食品加热包的主要成分是碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等，只要在加热包里浇冷水，碗柜就会迅速加热到150，依赖化学反应发热。 如果规范操作，自热食品就不会爆炸。

――阮光锋科信食品与营养新闻交流中心科技部主任

据科技日报报道，本周，我国部分地区迎来了一波降温，真让人感到“倒春寒”。 虽然变冷了，但一个行业正在升温。 那是自热食品。

特别值得注意的是，从热饮料到网络上很受欢迎，从咖啡、牛奶、奶茶、功能性饮料、葡萄酒等各种饮料都可以自我发热。 几年前，自热锅、自热米饭火过一阵子。 以自热锅为代表的自热食品市场至今仍保持着快速增长的势头。

但是，与自热食品相关的安全事故也时有发生，很多人很害怕吃。 那么，吃自热食品的正确“姿势”是什么呢？ 对此，科技日报记者采访了相关专家。

证明书上说，不要在狭窄的环境中吃

首先，让我们来看看什么是自热食品。

热食品自带发热包，接触水后温度上升，最大保温时间约为3小时。 如果采用的话，将特制的发热包放在碗底，只需倒入凉水，就可以制作出热气腾腾的食物。

“自热食品加热包的主要成分是碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等，只要向加热包里泼冷水，碗柜就会迅速加热到150，依靠化学反应放热。 ”。 科信食品营养新闻交流中心科技部主任阮光锋说。

但是，上市以来，由于操作失误，自热食品经常爆炸。 有些人为此将自热食品视为“定时炸弹”，以免害怕。

对此，阮光锋表示，如果规范操作，自热食品就不会爆炸。 南京航天工业科技有限企业新材料分企业研发中心主任肖蓉也表示，如果客户能严格按照规范制造自热食品，整体上这类食品是安全的。 如果不按照规范操作，会有安全问题。

因此，消防部门建议客户在食用自热食品前，要查看产品的录用证明，严格按照产品的提示操作，特别是不要在汽车、火车车厢等密闭狭小的环境中食用。 在家使用玻璃餐桌的情况下，为了防止玻璃破裂，最好在自热食品下面放上隔热垫。 另外，食用后，请勿大量堆积自热食品垃圾，或与水直接接触。 采用后的发热包也请按有害垃圾分类处理。

营养单一，钠含量超标，不宜长时间食用

因为自热食品容易吃，很多人经常吃自热食品。

但是，网络上普遍认为，加热自热食品时热源与食品直接接触，温度超过65℃时，其中的有害物质会渗透到食品中，长时间食用会损伤人体的消化系统、生殖器官、中枢神经系统，引起大肠癌。

“自热食品只是用自带的热源对食物进行再加热，热源不会与食物直接接触。 对食用没有影响。 阮光锋告诉科技日报记者说:“这种加热方法就像放进锅里，或者用微波炉加热一样。”

关于该食品是否引起肠癌，福建医科大学附属宁德市医院内分泌科副主任医师冯霖介绍说，肠癌的发病原因很多，学术界对其发病机制还不十分清楚，目前尚不充分证明食用自热食品会致癌。

食用自热食品不会引起肠癌，但作为方便食品之一，自热食品存在营养配比单一和钠含量超标的问题，不宜长时间食用。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授廖小军介绍说，以自热锅为例，各大企业品牌菜品种类非常相似，以午餐肉、粉条、藕等食材为主，营养不均衡，脂肪、盐等成分含量严重超标。 某知名企业品牌麻辣嫩牛自热锅营养成分表显示，该产品每100克脂肪含量为86.3克，营养素参考值为144%； 钠含量为5.9，营养素参考值为295%。 两者都超过了中国营养学会的推荐摄入量。 其他企业品牌的自热锅营养成分表，也往往如此。 (科技日报记者张富)